Sonntag, 24. März 2013

Hähnchen-Saltimbocca mit Nudel-Tomaten-Frischkäse-Pfanne

Leckere Kombi und kalorienarm! *thumbsup*

Für 2 Portionen:

ca. 300 gr Hähnchenbrust (2 Stücke)
4 Scheiben geräucherter Schinken (ich nehme light, ohne Fettrand)

250 gr Nudeln (hier warens Malfettine)
60 gr Frischkäse pur
250 gr Tomaten
50 ml Milch
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Nudeln in Salzwasser kochen und abgießen.
Für die Sauce zuerst die Tomaten in Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Öl "anbraten". Dabei schon mit Chiliflocken je nach gewünschter Schärfe würzen. Dann den Frischkäse und die Milch hinzugeben, kurz aufkochen und würzen. Nudeln hineingeben und kurz durchziehen lassen.

Für das Hähnchen-Saltimbocca die Hähnchenbrust quer durchschneiden, mit Schinken umwickeln  und mit einem Schaschlikspieß befestigen. Dann in einer Pfanne anbraten, voilà!


Kürbis-Hackfleisch-Auflauf

Genialer, cremiger Auflauf!


Für 3 Portionen:

600-700 gr Hokkaido Kürbis
1 Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
1 TL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer


250 gr Hackfleisch
1 Dose Pizzatomaten
Salz, Pfeffer, Zimt

100 gr Reibekäse


Lauch, Knoblauch und Kürbis würfeln und in Öl anbraten. 250 ml Wasser dazugeben und würzen. 10 min köcheln lassen.



Hackfleisch anbraten, Pizzatomaten und ca. 150 ml Wasser dazugeben, würzen. Ungefähr ein halber TL Zimt gehört da unbedingt rein :) 5 min köcheln lassen.


Dann das Gemüse in eine Auflauform geben. Darüber die Hackfleischsauce und dann den Käse. Im Ofen bei 180° ca. 15-20 min backen.
Dazu schmecken Kartoffeln am besten. Guten Appetit!



Pancakes mit Banane und Honig


Für 4 Pancakes:

50 gr Weizenmehl
65 ml Milch
1 Ei
Prise Salz
3 gr Backpulver

Alles zu einem Teig verrühren und in einer Pfanne mit Öl vier Pancakes ausbacken.

Belag:

Eine Banane in Scheiben schneiden, jede Schicht mit Banane belegen und Honig drübergeben. Lecker!





Eierlikör-Pfirsich-Torte

... nichts für schwache Nerven. Nach 2 Stücken ist evtl schon die Fahrtüchtigkeit eingeschränkt.
Der Kuchen ist ein Traum, aber das nächste Mal werde ich den Eierlikör etwas reduzieren, das war doch etwas viel! Gefunden habe ich dieses Rezept mal wieder bei lecker.de, hier gehts zum Eierlikör-Pfirsich-Traum


Beeren-Wickeltorte

Lecker und mit allen möglichen Früchten herstellbar.

Für den Biskuitteig:
4 Eier
150 gr Zucker
1 P Vanillinzucker
75 gr Mehl
75 gr Speisestärke
30 gr Backkakao
1 TL Backpulver

Für die Füllung:
500 gr Frischkäse
250 gr Quark
200 gr Sahne
150 gr Johannisbeeren
2 p Vanillinzucker
20 gr Zucker


Für die Haube:
200 gr Sahne
150 gr Johannisbeeren
100 gr Brombeeren


Biskuitteig:
Eier trenne, Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen, dabei Zucker und Vanillinzucker einrieseln lassen. Dann Eigelbe hinzugeben und kurz verrühren.
Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver auf die Eischneemasse sieben (ist leider notwendig, da sonst Klumpen entstehen) und mit dem Löffel unterheben bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech streichen und 10 min bei 180 ° backen.
Den noch warmen Teig auf ein feuchtes, mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Mit einem feuchtem Geschirrtuch abdecken und auskühlen lassen.

Für die Füllung:

Sahne steif schlagen (evtl mit Sahnesteif). Restliche Zutaten verrühren und zum Schluss Sahne und Beeren unterheben. Füllung nun auf den Biskuitboden streichen.
Den Biskuit nun quer in 5 Streifen schneiden. Die Streifen auf einer Tortenplatte zusammenrollen, am Ende mit einem Tortenring befestigen und min ca. 1 Std im Kühlschrank kühlen.

Für die Haube:

Sahne steif schlagen und auf dem Kuchen verstreichen. Mit dem Beeren dekorieren.

Klingt nach mehr Arbeit als es wirklich ist :) Und ist seehr lecker!

Das angeschnittene Bild sieht leider nicht ganz so hübsch aus, war nur mit dem Handy schnell noch fotografiert...



Pfirsich-Schoko-Crumble-Tarte

Knusprig, schokoladig, fruchtig, lecker! Wer Streusel mag, liebt diese Crumble-Tarte! Rezept gefunden bei Lecker.de





Gefüllte Zucchini/Paprika mit Reis

Eines meiner Lieblingsrezepte. Da ja Zucchini auch mein Lieblingsgemüse (zumindest zum kochen) ist.


Für 1 große Portion

1,5 Zucchini (für gefüllte Paprika: 1 Paprika und 1/2 Zucchini)
1 Zwiebel
80 gr Putenhackfleisch
1/2 Paprika
1 Dose Pizzatomaten
80 gr Reibekäse
Cayenne Pfeffer, Salz, Pfeffer, Oregano


Eine Zucchini in der Mitte durchschneiden und aushöhlen.
Eine Auflaufform mit der Hälfte der Pizzatomaten füllen. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer etwas würzen. Ausgehöhlte Zucchini draufsetzen und bei 160° im Backofen etwas schmoren (ca. 10 min).

Für die Füllung Zwiebel würfeln und mit dem Putenhackfleisch anbraten. Restliche Zucchini und Paprika würfeln, dazugeben und kurz mitbraten. Restliche Pizzatomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer und Oregano würzen und kurz köcheln lassen.

Füllung in die Zucchini geben, mit Reibekäse bestreuen und nochmal 10 min überbacken. Falls zuviel Füllung da ist, einfach neben der Zucchini verteilen. Dazu schmeckt Reis am besten.


Schmeckt ebenso gut mit Paprika!



Pfirsich-Schokoladen-Schnecken

Die Kombination aus Obst und Schoki ist immer wieder lecker. Auf meiner Lieblings-Rezeptseite Lecker.de hab ich dann dieses Rezept hier gefunden. Da man im Januar so schlecht an Erdbeeren kommt, wurden die durch Pfirsiche ersetzt. Paar kleiner Abwandlungen gab es auch noch, also hier das Rezept.

Für 9 Schnecken (halbes Rezept)

50 g weiche Butter

100 ml Milch
250 g Weizenmehl
30 gr Zucker
Prise Salz
1/2 P Trockenhefe
1 Ei (Größe M)
200 g Pfirsiche aus der Dose
100 g Zartbitterkuvertüre
20 gr Frischkäse light
40 g Puderzucker

Hälfte der Butter schmelzen und zusammen mit der Milch, dem Mehl, dem Zucker, dem Salz, der Hefe und dem Ei zu einem glatten Teig verkneten (Knethaken). An einem warmen Ort 45 min gehen lassen. 
Teig auf bemehlter Fläche nochmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen (30x25 cm).

Die Pfirsiche und die Schokolade in Stückchen schneiden bzw hacken.

Restliche Butter auf den Teig streichen und mit Pfirsichen und Schokolade belegen. Von der 25 cm Seite aus einrollen und in 9 Stücke schneiden. Die Schnecken in eine gebutterte Auflaufform legen (nicht zu klein, da sie noch gut aufgehen) und nochmal 30 min gehen lassen.

Dann bei 200° ca. 20 min backen,

Für den Guss Frischkäse (oder saure Sahne, je nachdem was man gerade hat) mit dem Puderzucker verrühren und auf den warmen Schnecken verteilen. Et voilà, sehr lecker!




Pizzaschnecken Hawaii und Peperoni-Salami

Pizza, Pizzaschnecken... Alles was mit Pizza zu tun hat ist einfach nur leeeeecker!

Für 6 Schnecken

Teig:
125 gr Weizenmehl
85 ml Wasser
5 gr Trockenhefe
1/2 TL Salz
3 gr Öl

Alles in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort ca. 30-50 min gehen lassen. Nach dem gehen lassen den Teig auf bemehlter Fläche nochmal durchkneten und dann zu einem Rechteck (15x20 cm) ausrollen.

Belag für Hawaii-Schnecken

150 gr passierte Tomaten
Pizzagewürz
ca. 3 Scheiben Schinken
ca. halbe Dose Ananas in Stücken
ca. 100 gr Reibekäse (light)

Teig damit belegen und von der kürzeren Seite her aufrollen. Falls der Teig etwas an der Fläche anklebt, kann man mit einem Teigschaber nachhelfen.
Die Rolle dann in 6 gleiche Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmal 20-30 min gehen lassen.
Dann bei 180 ° ca. 15-20 min backen. Leeeeeeeeecker!




Auch noch auf dem Bild: Pizzaschnecken mit Salami und Peperoni. Dafür anstatt Ananas/Schinken einfach Salami/Peperoni verwenden. Ich habe das doppelte Rezept gemacht und einfach eine Seite so und die andere so belegt.

Tomatenreis

Sehr beliebt bei mir. Aus wenig (Reis) wird viel!

1 Portion

1 Zwiebel
65 gr Basmatireis
15 gr Tomatenmark
1 Dose Pizzatomaten
1/2 TL Gemüsebrühe
Salz


Die Zwiebel klein schneiden und anbraten. Tomatenmark und Reis dazugeben, kurz anschwitzen lassen. Dann ca. 100 ml Wasser und den Rest der Zutaten dazugeben. Ca. 8-10 min auf geringer Flamme köcheln lassen. Gibt es bei mir immer zur gefüllten Aubergine.



Aubergine, gefüllt

Eines meiner Lieblingsrezepte für unter der Woche. Geht relativ schnell und vereint alles was lecker ist. Käse, Gemüse, Fleisch, Tomatensauce...

Für 1 Aubergine (= 1 Portion)

Aubergine
Zwiebel
100 gr Hähnchenbrust
100 gr Zucchini
20 gr Frischkäse light
150 gr passierte Tomaten
20 gr Reibekäse light
100 gr Cherrytomaten


Aubergine aushöhlen, mit Salz bestreuen und in einer Auflaufform bei 140 ° schonmal in den Ofen schieben.

Für die Füllung Zwiebel, Inneres der Aubergine, Zucchini und Hähnchen kleinschneiden, alles zusammen anbraten. Frischkäse und passierte Tomaten dazugeben und unterrühren. Herdplatte ausstellen. Dann den Reibekäse und die Tomaten noch mit dazugeben.

Füllung nun in die Aubergine füllen und 10 min bei 170 ° backen. Et voilà!


Ich mag dazu am liebsten Tomatenreis.

Samstag, 23. März 2013

Spaghetteria!

Spaghetti sind immer wieder toll, geht schnell und kann immer anders verfeinert werden. Hier mal meine Lieblings-"Rezepte" der letzten Tage. Die Sauce ist aus dem Glas, verfeinert wurde mit


Garnelen und Tomaten

Hähnchen und Tomaten

Lachs und Tomaten


Apfel-Mohn-Quark-Streuselkuchen

Eine super Kombi! Unbedingt zu empfehlen :) Rezept gibts hier 



The one and only Quarkbrötchen

Meine gebliebten Quarkbrötchen! Lecker und geht seeehr schnell.


Für ca. 6-7 Stück

250 gr Magerquark
125 gr Weizenmehl
125 gr Dinkelvollkornmehl
2 Eier
1 TL Salz
1 TL Backpulver
35 gr Kernemischung (Kürbiskerne, Pinienkerne, Sonnenblumenkerne)
Mohn und Sesam zum Bestreuen


Alle Zutaten bis auf Mohn/Sesam mit dem Knethaken verkneten. Dann mit nassen Händen 6-7 Brötchen formen. Die Brötchen sollten flach geformt werden, da sie beim backen noch schön aufgehen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bleche setzen und oben einschneiden. Dann nach Belieben mit Mohn und/oder Sesam bestreuen.

Bei 180° ca. 20-25 min backen.





Schinken-Käse Hörnchen

Geniale Hörnchen, die gar nicht so kalorienreich sind. Das Rezept habe ich von Dr.Oetker, jedoch etwas abgewandelt, daher schreib ich meine Version noch mit auf:


Für den Quark-Öl-Teig

125 gr Weizenmehl
125 gr Dinkelvolkornmehl
125 gr Magerqaurk
50 ml Milch
50 ml Öl
1 Eiweiß
1/2 TL Salz

Alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange, da der Teig sonst matschig wird. Den Teig danach auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen (ca. Durchmesser 35 cm). Dann in 8 "Kuchenstücke unterteilen.

Für den Belag


4 große Scheiben Schinken
6 Scheiben Gouda (in meinem Fall light)

Schinken und Käse auf den einzelnen Stücken verteilen, von der breiten Seite aus einrollen und auf ein Blech mit Backpapier legen.

Zum Bestreichen und würzen:

1Eigelb
2 EL Milch
Pfeffer
Sesam

Eigebl und Milch verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen und leicht mit Sesam und Pfeffer bestreuen. Bei 170 ° ca. 20 min backen.





Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Hack

I love Kürbis in fast allen Varianten. Hier mein Rezept einer genialen und kalorienarmen Kürbissuppe. Das Rezept füllt einen großen Topf und reicht für 6-7 große (!) Teller.


ca. 700 gr Kürbis
ca. 600 gr Kartoffeln
2-3 Karotten
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
3-4 Knoblauchzehen
2,5 l Klare Brühe
Salz, Pfeffer
1 TL Curry


Das Gemüse putzen und kleinschneiden. Dann zuerst Zwiebeln, Knoblauch und Lauch anbraten. Kürbis, Karotten und Kartoffeln hinzugeben und kurz mitbraten. Brühe und Gewürze dazugeben und ca. 15 min köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren.

Für das Hackfleisch für 4 Portionen:


250 gr Hackfleisch
Chiliflocken
Salz, Pfeffer

Hackfleisch anbraten und würzen. Beim servieren auf die Suppe streuen. Lecker!




Donnerstag, 21. März 2013

Pancakes-derschiefeTurmvonPisa mit Erdbeerquark

Für 4 Pancakes:

50 gr Weizenmehl
65 ml Milch
1 Ei
Prise Salz
3 gr Backpulver

Alles zu einem Teig verrühren und in einer Pfanne mit Öl vier Pancakes ausbacken.

Erdbeerquark:

200 gr Magerquark
150 gr Erdbeeren
Süßstoff oder Zucker nach Belieben

Erdbeeren klein schneiden und mit dem Rest verrühren. Lecker!


Auch mit Sauerkirsch-Quark toll!


Oder auch mit Pfirsich-Quark :)




Dinkel-Kürbiskernbrot

Brot backen, eine meiner neuen Leidenschaften! Heute war Dinkel-Kürbiskernbrot dran und es schmeckt super. Von der Konsistenz ähnelt es ein bisschen der eines Weißbrotes. Und trotzdem ist es kernig durch Sonnenblumenkerne und Leinsamen.


Für eine kleine Kastenform (ca. 20 cm)

300 gr Mehl
1 P Trockenhefe
190 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
2 EL Balsamico-Essig
50 gr Sonnenblumenkerne
20 gr Leinsamen


Alles mit dem Knethaken ca 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, dann 1 Std gehen lassen. Den Teig danach auf einer bemehlten Fläche nochmal kurz durchkneten und in die Kastenform legen. Nochmal ca 30 min gehen lassen und dann bei 180 ° ca. 35-40 min backen.

Meine Form ist etwas übergequollen, das Rezept hab ich bereits angeglichen.



Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark

Sehr zum empfehlen für alle Kartoffelliebhaber!

Gefüllte Kartoffeln mit Kräuterquark

Für 2 Portionen

3 große Kartoffeln
250 gr Hackfleisch
1 Zwiebel
75 gr (Light-)Würfelschinken
1 Ei
50 gr (Light-)Reibekäse
500 gr Magerquark
etwas Milch
Kräuter, Salz, Pfeffer


Die Kartoffeln ca 30 min vorkochen, dann aus dem Wasser nehmen und in der Mitte durchschneiden. Etwas auskühlen lassen damit man sich nicht die Finger verbrennt. Dann aushöhlen, so dass noch ein 1-2 cam dicker Rand bleibt und in eine Auflaufform stellen.

Für die Füllung die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Das Innere der Kartoffel kleinschneiden und zusammen mit dem Schinken ebenfalls mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung in eine Schüssel umfüllen und ein Ei und den Reibekäse dazugeben und gut durchmischen. Dann die Füllung in die Kartoffeln geben und ca. 10 min bei 180° backen. Et voilà!

Für den Kräuterquark:

Magerquark mit Salz, Pfeffer, Kräutern und etwas Milch glatt rühren.

Bei mir gab es diese Köstlichkeit mit Apfel-Karotten-Salat und gemischtem grünen Salat mit Joghurt-Dressing


Oreo Cream Cheese Swirl Bars

Es hat mich nicht losgelassen... Ich musste diese tollen Brownies heute backen. Gefunden habe ich das Rezept hier. Aber Vorsicht, Suchtgefahr!

Und das kam dabei raus:


Fabelhaftes Naan-Brot


Das erste Rezept hier MUSS natürlich das geliebte Naan-Brot sein.

Für 4 Brote:

160 gr Weizenmehl
80 ml Wasser
1 TL Salz
1TL Backpulver
30 gr Naturjoghurt
2 EL Öl
etwas Kreuzkümmel
etwas Sesam


Die ersten 5 Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, bei Zimmertemperatur 30-60 Minuten ruhen lassen.
Den Teig dann auf einer bemehlten Fläche in 4 Stücke teilen und ausrollen.
Das Öl mit dem Kreuzkümmel vermischen und eine Seite der Brote damit bestreichen. Etwas Sesam darüberstreuen und ohne Zugabe von weiteren Öl in einer heißen Pfanne von beiden Seiten je 1 Minute backen. Et voilà, schon habt ihr duftende und leckere Naan-Brote!