750 gr Hokkaido
350 gr Kartoffeln
200 gr Dinkelmehl
200 gr Dinkelvollkornmehl
1 Ei
1 TL Salz
etwas Pfeffer
Den Kürbis in große Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und bei 160°C im Ofen ca- 45-60 min backen bis er schön weich ist.
Die Kartoffeln weich kochen und schälen.
Kürbis und Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit den restlichen Zutaten vermischen und eine halbe Std. kaltstellen.
Aus dem Teig auf einer bemehlten Fläche Rollen formen und in Stücke schneiden. Die Gnocchi etwas formen (hat bei mir noch nicht so richtig hingehauen) und mit einer bemehlten Gabel eindrücken.
Die Gnocchi dann in Salzwasser ca. 5 min kochen und dann rausnehmen. Dann in einer Pfanne goldbraun anbraten. Fertig!