Samstag, 29. Juni 2013

Zwetschgen-Milchreis-Tarte

Für den Teig:


50 gr Margarine
5 gr Trockenhefe
25 gr Zucker
200 gr Mehl
1P Vanillinzucker
1 Prise Salz
125 ml Milch


Für den Belag:

50 gr Milchreis
200 ml Milch
Evtl Zucker oder Süßstoff
ca. 1 kg Zwetschgen

Für die Streusel:

100 gr Margarine
150 gr MEhl
100 gr Zucker


Den Milchreis kochen.
Für den Teig alle Zutaten ca. 5 min zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt 30 min gehen lassen. Den Teig dananch nochmals kurz durchkneten und in eine gefettete Tarteform drücken. Den Rand ca. 2 cm hoch drücken. Dann nochmal 10 min stehen lassen, damit es dann mit dem Milchreis nicht durchmatscht.

Den Milchraus darauf verteilen und mit Zwetschgen belegen. Den Kuchen nun ca. 10 bei 180° vorbacken

Für die Streusel alle Zutaten mit dem Handrühgerät solange vermixen, bis schöne Streusel entstanden sind. Streusel auf dem Kuchen verteilen und nochmal 10-15 min backen.



Donnerstag, 27. Juni 2013

Hirseplätzchen mit Gemüse

Für 10 knusprige Hirseplätzchen:


150 gr Hirse
250 ml Gemüsebrühe


Gemüsebrühe aufkochen, Hirse darin ca. 10 min köcheln lassen und das ganze zum ausquellen ca. 1 Std. stehen lassen.


100 gr Karotte
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Eier
30 gr Vollkornmehl
Salz, Pfeffer


Karotte grob reiben, Zwiebel und Lauch würfeln und alles in etwas Öl anbraten.
Gemüse zur Hirse geben, Ei und Mehl hinzufügen, würzen und alles verkneten.
10 Bratlinge formen und in ausreichend Fett von jeder Seite ca. 4-5 min anbraten.





Samstag, 15. Juni 2013

Käse-Vollkornspätzle (selbstgemacht)

3 Portionen


Für die Spätzle:


250 gr Dinkelvollkornmehl
135 ml Milch
3 Eier
2 TL Salz


Mit dem Knethaken zu einem zähen Teig verkneten und ca. 30 min ruhen lassen. Einen Topf mit Salzwasser und einem Schuss Öl zum kochen bringen und die Spätzle in ca. 3 Ladungen in das kochende Wasser pressen. Ca. 2 min köcheln lassen und mit einem Sieb oder einen Schaumkelle herausholen und in eine Auflaufform geben. Nach jeder Ladung Spätzle einen Spritzer Öl ins Wasser geben.


Für den Auflauf:


150 gr Reibekäse
250 gr Karotten


Die Karotten in Scheiben schneiden und bei mäßiger Hitze 5 min braten. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und dann wieder ausschalten.

In die Auflaufform eine Hälfte Spätzle geben, dann die Karotten drauf und die Hälfte des Käse. Darüber die restlichen Spätzle und die andere Hälfte Käse. Mit 2-3 EL des Kochwassers begießen und in den ausgeschalteten Ofen stellen. Ca. 5-10 min drin lassen bis der Käse geschmolzen ist.

Dazu gab es einen herrlichen gemischten Sommersalat mit Joghurt-Dressing. Das ganze wurde in sommerlicher Atmosphäre auf der Terrasse genossen :)




Freitag, 14. Juni 2013

Rote-Linsen-Tomatensuppe

Lecker scharfes Süppchen!

Für 2 Mini-Portionen


1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1TL rote Currypaste
2EL Tomatenmark
70 gr Rote Linsen
1 Dose stückige Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
1 TL Majoran
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer


Zwiebel und Knoblauch würfeln und in etwas Öl glasig braten. Die Currypaste und das Tomatenmark dazugeben und kurz mit anschwitzen. Die Linsen dazugeben und ca. 1 Minute mit andünsten. Dann die Gemüsebrühe dazugeben und mit Majoran und Kreuzkümmel würzen. 5 min köcheln lassen. Die Tomaten dazugeben und nochmal 10-12 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und in 2 Schüsselchen füllen und einen Klecks Saure Sahne draufgeben.


Sonntag, 9. Juni 2013

Apfelpfannkuchen

Für 1 Portion


50 gr Dinkelmehl
100 ml Milch
1 Prise Salz
1 Ei
1 Apfel

250 gr Magerquark
1EL Marmelade


Für den Teig das Mehl, die Milch, das Ei und Salz verquirlen. ca. 10 min zum quellen stehen lassen. In der Zwischenzeit den Apfel schälen und das Gehäuse entfernen. In ca. 6-7 Scheiben schneiden


Etwas Öl in der Pfanne heiß werden lassen und ca. die Hälfte des Teiges in der Pfanne verteilen. Schnell die Apfelscheiben reindrücken und den restlichen Teig darauf verteilen. ca. 5 min braten und dann umdrehen. Nochmal ca. 1-2 min braten lassen.


Den Quark mit Süßstoff oder Zucker verrühren und die Marmelade dazugeben. Sehr lecker und ein Pfannkuchen pro Person reicht locker aus.





Pizza, halb Vollkorn

Für 1 Pizza

Für den Teig:

40 gr Dinkelmehl
40 gr Dinkelvollkornmehl
2 gr Trockenhefe
2 gr Salz
2 ml Öl
55 ml warmes Wasser


Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten, ca. 4-5 min kneten. Dann abgedeckt ca. 20 min gehen lassen.


Für den Belag:

200 ml passierte Tomaten
80 gr Reibekäse
Pizzagewürze (Oregano, Thymian, Bohnenkraut...)
weiterer Belag nach Lust und Laune


Ein rundes Pizzabackblech einfetten und den Teig mithilfe von etwas Mehl in die Form drücken. Passierte Tomaten, Gewürze und Käse draufgeben. Weiter nach Lust und Laune belegen.
Bei 200 ° ca. 8-10 min backen.
Mein KLassiker, der von den Kalorien wirklich erträglich ist! Je nach Belag (bei mir immer mit Salami) sind es ca. 800 kcal.






Grüner-Spargel Risotto

Für 2 Personen


200 gr Risotto-Reis
1 Zwiebel
800 ml Gemüsebrühe
500 gr Grüner Spargel
40 gr geriebener Hartkäse (zB Parmesan)


Den Spargel im unteren Drittel schälen und bis zum Kopf kleinschneiden. Die Köpfe in etwas Öl ein paar Minuten braten und alles zur Seite stellen.

Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl glasig braten. Den Reis dazugeben und ca. 2 min mitbraten. Dann immer wieder ca. 100 ml Gemüsebrühe dazugeben und warten bist der Reis alles aufgesogen hat. So weiterverfahren bis die ganze Brühe verbraucht ist. Ca. 10 min vor Ende der Garzeit den Spargel, aber nicht die Köpfe dazugeben.

Am Ende der Garzeit den Hartkäse und die gebratenen Spargelköpfe unterheben. Lecker!!!


Freitag, 7. Juni 2013

Tortillas/Tacos mit Chili con carne-Füllung

Für 2 Personen:

2 Tacos
2 Tortillafladen
120 gr Reibekäse

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 gr Hackfleisch
1 Dose Pizzatomaten
1 Dose Kidneybohnen
200 gr TK-Erbsen (oder Mais)
Cayenne-Pfeffer, Salz, Pfeffer

Den Knoblauch und die Zwiebel kleinschneiden und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Mit viel Cayenne-Pfeffer und etwas Salz und Pfeffer würzen. Dosentomaten, Bohnen und Erbsen dazugeben und 5 min köcheln lassen.

Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Tacos und die Tortillafalden mit Chili füllen, einrollen und in die Auflaufform legen. Mit Käse bestreuen und 10 min bei 180 ° backen. Lecker!




Blueberry Creamcheese-Cake

Diese Maserung hat mir keine Ruhe gelassen. Und ich mag Kuchen ohne backen auch sehr!


Für den Boden:

100 gr Cornflakes
50 gr Mandelstifte
100 gr Vollmilchschokolade
100 gr Zartbitterschokolade


Die Schokolade schmelzen, mit den Cornflakes und den Mandeln mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Ein paar Stunden kalt stellen.


Für die Füllung:


300 gr Doppelrahmfrischkäse
750 gr Magerquark
200 ml Sahne
1 P Vanilleback (oder abgeriebene Zitrone)
10 Blatt Gelatine
Zucker oder Süßstoff nach belieben (ich habe Süßstoff genommen, daher kann ich keine Menge sagen)

Sahne steif schlagen und alle Zutaten bis auf die Gelatine vermischen. Gelatine anrühren und in die Masse heben. Die Masse dann auf dem Boden verteilen und 1 Std kalt stellen.

Für das Topping:

500 gr Heidelbeeren (frisch oder TK)
2 Blatt Gelatine
etwas Zucker/Süßstoff


Heidelbeeren pürieren, etwas süßen. Gelatine anrühren und zu den Heidelbeeren geben. Die Heidelbeeren nun auf der Quarkmasse verteilen und mindestens 5 Std kalt stellen. Rand später evtl noch verzieren, ich habe Cornflakes genommen.






Irische Apple Pie

Kartoffeln im Kuchen? Das schwirrte mir solange im Kopf rum bis ich ausprobieren musste. Das Ergebnis war lecker, jedoch hat er uns warm noch besser geschmeckt als kalt.

Das Rezept ist angelehnt an die Lecker Bakery. Gefunden habe ich es hier. Ich hab anstatt Cranberries Sultaninen genommen.



Rotweinkuchen

250 gr Butter / Margarine
250 gr Zucker
1p Vanillinzucker
5 Eidotter

Alles zusammen schaumig schlagen.

325 gr Mehl
1P Backpulver
250 ml Rotwein
4 EL Kakaopulver
150 gr Schokostreußel

zufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

5 Eiweiß
steif schlagen und mit dem Löffel unterheben.
In einer gefetteten Form (26 cm) bei 170° ca. 45-60 min backen.




Spinat-Käse-Sahne-Sauce

Wunderbar zu Spaghetti!


300 gr TK-Blattspinat
50 ml Rama Cremefine
40 gr Reibekäse
Salz, Pfeffer


Spinat aufkochen und würzen, Sahne und Käse einrühren und warm werden lassen. Das war schon die Ganze Kunst! Lecker getoppt mit Cashews ein super vegetarisches Essen.




Kartoffel-Erbsen-Eintopf (vegan)

1 Portion

250 gr Kartoffeln
200 gr TK-Erbsen
1 Zwiebel
1 knoblauchzehe
1/2 Stange Lauch
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch light
Paprikapulver, Salz, Pfeffer


Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und anbraten. Kartoffeln schälen, kleinschneiden, Lauch kleinschneiden und mit anbraten. Mit ca. 1 EL Paparikapulver, etwas Salz und etwas Pfeffer würzen. Kurz mitbraten.
Dann die Brühe und die Kokosmilch angießen und ca. 15 min köcheln lassen. Am Schluss die Erbsen mit rein und nochmal kurz köcheln lassen.