Montag, 20. Mai 2013

Zwiebelbrot

Für eine kleine Kastenform:

175 gr Dinkelmehl
175 gr Dinkelvollkornmehl
1 P Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Balsamico-Essig
20 gr Leinsamen
50 gr Körnermischung
350 ml warmes Wasser

2 Zwiebeln
20 gr Margarine


Die Zwiebeln würfeln und in der Margarine rösten.

Die restlichen Zutaten verkneten (Teig ist sehr flüssig), die Zwiebeln am Ende mit unterheben und in eine gefettete kleine Kastenform geben. Der Teig muss NICHT gehen.

Form in den NICHT vorgeheizten Ofen stellen und bei 180 ° ca. 45 min fertig backen. Ratz-fatz-fertig!




Seelachsfilet unter Gemüse-Käsekruste

2-3 Portionen

500 gr TK-Seelachsfilet
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 gr Zucchini
1 Paprika
125 gr Mozzarella 
1 TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer


Den Seelachs in eine Auflaufform geben, salzen und pfeffern und bei 200° im Ofen 10 min vorgaren.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und glasig braten. Die Zucchini und die Paprika ebenfalls würfeln. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und 5 min braten.
Den Mozzarella würfeln und bei ausgeschaltener Herdplatte unter das Gemüse mischen.

Die Gemüsemischung auf dem Seelachs verteilen und bei 200° 20 min fertig backen. Bei uns gabs dazu Kartoffelbrei. Lecker!




Sonntag, 19. Mai 2013

Arabischer Linseneintopf

250 gr rote Linsen (bei dunklen Linsen erhöht sich die Kochzeit um ca. 10 min)
200 gr Suppenfleisch (bereits vorgekocht)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Karotten
200 gr Hokkaido-Kürbis
1 Stange Lauch
1 Dose Pizzatomaten
1 EL Gemüsebrühe
Majoran, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer


Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in etwas Öl glasig braten. Die Karotten und den Kürbis kleinschneiden und ebenfalls kurz mitbraten. Die Linsen dazugeben, ca. 1 TL Majoran und 1 Liter Wasser. Das ganze zugedeckt ca. 10 min köcheln lassen. Nicht zu lange, sonst verkochen die Linsen.

Das Suppenfleisch und den Lauch kleinschneiden und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Kreuzkümmel würzen und 5 min köcheln lassen.

Die Pizzatomaten dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Nochmal ein paar Minuten ziehen lassen. Dazu gabs bei mir Türkisches Fladenbrot.



Eine andere Variante, die ich auch schon öfter gekocht habe:

Anstatt dem Suppenfleisch Hackfleischklößchen, die gemacht werden aus:

250 gr Hackfleisch
1 kleinen Knoblauchzehe
1/2 Zwiebel
2 EL Semmelbrösel
1 Ei
Salz, Pfeffer

Alles verkneten, anbraten und zum Schluss in den Linseneintopf geben.


Anstatt dem Kürbis habe ich sonst Kartoffeln genommen. Schmeckt auch sehr lecker, macht dann das Brot fast überflüssig :D





Türkisches Fladenbrot

Für 2 Fladenbrote (ca. tellergroß)


175 gr Weizenmehl Typ 405
175 gr Weizenmehl Typ 1050
220 ml warmes Wasser
5 gr Trockenhefe
1 TL Salz
2 EL Rapsöl
etwas Kreuzkümmel

1 Eigelb
Sesam, Leinsamen, Kreuzkümmel

Die ersten 7 Zutaten miteinander vermischen und ca. 5 min zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 - 40 min gehen lassen.

Den Teig nochmal kurz durchkneten und in 2 Kugeln teilen.
Die Kugeln jeweils flach drücken, den Rand etwas wulstiger lassen. Dann mit nassen Fingern Mulden in die Brote drücken.
Das Eigelb mit etwas Wasser oder Milch verquirlen und die Brote damit bestreichen. Nach Lust und Laune mit Sesam, Leinsamen und Kreuzkümmel bestreuen. Nochmals ca. 20 min gehen lassen und dann bei 170 ° ca. 15 min backen.








Samstag, 18. Mai 2013

Hähnchen-Gemüse-Curry mit gebratener Polenta

Für die Polenta:

200 gr Maisgrieß
800 ml gesalzenes Wasser
etwas Pfeffer


Das Wasser aufkochen und den Maisgrieß einrühren, Herdplatte ausschalten und je nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Ständig weiterrühren, bis die Masse sich vom Boden löst. Dann auf ein Backpapier streichen und auskühlen lassen. Je dünner der Teig aufgestrichen wird, desto knuspriger wirds am Ende.

Die Platte in ca. 12 Stücke schneiden und in der Pfanne goldbraun ausbacken. Ich habe am Schluss noch etwas Reibekäse auf die einzelnen Stücke gegeben, muss aber nicht sein. Würde ich das nächste Mal denke ich weglassen.

Für das Hähnchen-Gemüse-Curry:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
400 gr Hähnchen
2 Karotten
2 Paprika
1 Dose Kokosmilch light
2-3 TL Currypulver
1 TL Speisestärke
1 TL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Rucola

Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in etwas Öl glasig braten. Hähnchen würfel und dazugeben. Lauch in Ringe schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles gut anbraten. Die Karotten und die Paprika kleinschneiden und kurz mit anbraten. Mit Currypulver bestäuben und unterrühren. Dann mit der Kokosmilch ablöschen, würzen und 10 min köcheln lassen. Am Schluss je nach gewünschter Dicke der Sauce etwas Speisestärke mit Wasser anrühren und zur Sauce geben.

Auf dem Teller anrichten und mit etwas Rucola bestreuen. Voilà!


Samstag, 4. Mai 2013

Tarte au Chocolat mit Nüssen

Hmm, dieses Rezept hat mich auch nicht losgelassen und ich musste es unbedingt mal probieren. Und es ist verdammt leeeeecker! Aber auch sehr kalorienreich!

Zutaten:

200 gr Mehl
150 gr Zucker
1p Vanillinzucker

250 gr Zartbitterschokolade
150 gr Butter

4 Eier

100 gr Walnüsse
100 gr Mandeln ohne Haut
100 gr Cashewkerne
2 EL brauner Zucker
2 EL Aprikosenmarmelade


Mehl und Zucker vermischen.

Schokolade und Margarine schmelzen und etwas erkalten lassen.

Eier verquirlen und zur Schokoladenbutter geben und durchrühren.

Die Masse dann zum Mehl geben und mit dem Handmixer gut durchrühren.
In eine gefettete Springform geben und glatt streichen.

Die Nüsse grob hacken und auf den Teig geben, etwas andrücken.

Braunen Zucker auf die Nüsse streuen und im Backofen bei 170° ca. 20 min backen.
Dann kurz herausnehmen und Aprikosenmarmelade darauf verteilen. Nochmal 15 min backen. Fertig :)




Lachs-Brokkoli-Quiche

Für den Teig:


125 gr Dinkelmehl
125 gr Dinkelvollkornmehl
125 gr Margarine
1 TL Salz
50 ml Wasser


Mit den Knethaken einen glatten Teig kneten und ca. 30 min im Kühlschrank kalt stellen.

Für die Füllung:

250 gr Wildlachs
450 gr TK-Brokkoli
10 Cherrytomaten
200 ml Saure Sahne
200 gr Frischkäse
4 Eier
Salz, Pfeffer


Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und eine gefettete Quiche-Form (alternativ Springform) damit auslegen (inkl. Rand). Mehrmals mit der Gabel einstechen.

Lachs in dünne Scheiben schneiden und Quiche damit belegen, als nächstes den Brokkoli und die halbierten Cherrytomaten drauflegen.

Saure Sahne, Frischkäse, Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Quiche geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 ° ca. 45 backen. Danach noch 10 min im ausgeschaltenen Backofen ruhen lassen. Guten Appetit!