Donnerstag, 26. September 2013

Quarkknödel mit Zwetschgen

Für 10 Knödel(chen)


250 gr Magerquark
50 gr Margarine + 1 EL Margarine
125 gr Dinkelmehl
25 gr Weichweizengrieß
2 Eigelb
60 gr Zucker (ich hab Süßstoff genommen, klappt genauso)
1 Prise Salz
abgeriebene Schaler einer halben Zitrone
50 gr Paniermehl
5 Zwetschgen


Für die Knödel die Margarine schmelzen und mit den anderen Zutaten, außer dem Paniermehl zu einem glatten Teig verkneten. Mithilfe von Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und ca. 1 Std in den Kühlschrank legen.

Einen Topf Wasser mit etwas Zucker aufkochen. Teigrolle in 10 Scheiben schneiden. Zwetschgen halbieren und entkernen. Pro Scheibe eine halbe Zwetschge reinlegen und zu Knödeln formen. Im siedenden Wasser ca. 15-20 min gar ziehen lassen.

Das Paniermehl ohne Fett in einer Pfanne rösten, am Ende 1 EL Margarine hinzugeben. Knödel aus dem Wasser heben und im Paniermehl wälzen.

Dazu schmeckt entweder Vanillesauce oder (wie bei mir) gekochte Zwetschgen.





Montag, 23. September 2013

Linsenbratlinge mit Knoblauchdip

Für 2 Personen

Linsenbratlinge:

130 gr rote Linsen
100 gr Karotte
100 gr Lauch
1 Zwiebel
2 Eier
30 gr Vollkornmehl
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Majoran


Knoblauchdip:

150 gr Magerquark
150 gr Naturjoghurt
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer


Die Linsen in ca. 300 ml Wasser und einem TL Majoran 10 min kochen. Herd ausschalten und nochmal 20 min quellen lassen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen wurde.

Die Zwiebel und den Lauch würfeln, die Karotte reiben und in etwas Öl anbraten.

Gemüse zu den Linsen geben, würzen und zusammen mit den Eiern und dem Mehl verkneten. Ca. 10-12 Bratlinge formen und in ausreichend Öl anbraten.

Für den Dip alles zusammen in einen Mixer geben und pürieren.


Kürbisbolognese

Für 2 Personen:


200 gr gemischtes Hackfleisch
300 gr Hokkaido
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Chili
1 Dose stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Chili anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Kürbis kleinschneiden und ein paar Minuten mitbraten. Dann mit Kreuzkümmel würzen. Die Tomaten dazugeben und das ganze ca. 15-20 min einköcheln lassen. Am Ende nochmal mit Gewürzen abschmecken. Et voilà!