Pfirsich-Tiramisu-Torte

Pfirsich-Tiramisu-Torte

200 g Butter

47 Löffelbiskuits (ca. 400 g)

1 Dose Pfirsiche

3 Blatt Gelatine

500 g Mascarpone

500 g Magerquark

100 g Zucker

2 Päckchen Vanillin-Zucker

200 g Schlagsahne

Öl für die Form

Gefrierbeutel
1EL Kakaopulver

Butter schmelzen. 24 Löffelbiskuits fein zerbröseln. Keksbrösel und Butter vermengen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Öl einstreichen. Bröselmasse darauf verteilen und zu einem glatten Boden andrücken und kalt stellen.

Pfirsiche abtropfen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6 Löffelbiskuits in kleine Stücke schneiden. Mascarpone, Quark, Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 2-3 Esslöffel Quarkmasse einrühren. In die übrige Masse rühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne und Keksstückchen unter die gelierende Masse heben. Pfirsiche in Scheiben schneiden und auf den Tortenboden stellen, Creme darauf verteilen, glatt streichen. Torte 2-3 Stunden (oder am besten über Nacht) kalt stellen.

Torte aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte stellen. 17 Löffelbiskuits halbieren und um den Tortenrand stellen, leicht andrücken. Tortenoberfläche mit Kakao bestäuben. Evtl mit übrigen Pfirsichen dekorieren.

One-pot-Pasta Tomate-Mozzarella-Zucchini

Für 1 große Portion


130 gr Vollkorn-Spaghetti
2EL Tomatenmark
300 gr Zucchini
1 Tomate
70 gr geriebener Mozzarella
1/2 TL Thymian
1/2 TL Oregano
Salz, Basilikum, Pfeffer


Alle Zutaten bis auf den geriebenen Mozzarella in einen Topf geben, mit 400 ml Wasser aufgießen und leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit den Mozzarella unterrühren, Herdplatte ausschalten und noch 1-2 Minuten ziehen lassen.

Kürbis-Hackfleisch-Lasagne

Für 3-4 Portionen


600 gr Hokkaido
300 gr Zucchini
1 Zwiebel
250gr Rinderhackfleisch
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühe
12-16 Lasagneplatten
150 gr Mozzarella
1 TL Thymian
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

500 ml Milch
50 gr Margarine
40 gr Mehl

Margarine in einem Topf warm werden lassen, mit Mehl bestäuben und mit dem Schneebesen glattrühren. Milch dazugeben und kurz aufkochen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.


Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten,
Kürbis in Stückchen schneiden und zum Hackfleisch geben, kurz mitbraten.
Zucchini ebenfalls in Stückchen schneiden und als letztes dazu geben. Alles noch ca. 5 min braten.
Das Tomatenmark, die Gewürze und die Gemüsebrühe dazugeben und mit ca. 250 ml Wasser aufgießen. 10 min leicht köcheln lassen. 

In eine Auflaufform zuerst etwas von der Hackfleisch-Gemüsemasse geben, dann Lasagneplatten und Sauce. So weitermachen bis alles aufgebraucht ist und am Ende mit Mozzarella bestreuen,

Bei 200° Umluft ca. 30-35 min backen.

Cannelloni mit Hackfleisch-Gemüsefüllung

Für 2-3 Portionen


Für die Cannelloni:

250 gr Hackfleisch
1 Paprika
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 TL Tomatenmark
Salz, Oregano, Thymian, Paprika, Pfeffer
Öl
16 Cannelloni
150 gr geriebener Mozzarella

Für die Sauce: 

600 ml passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
2EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 EL Zucker
1 TL Salz
Oregano, Thymian, Pfeffer, Paprika


1) Für die Sauce die Knoblauchzehen schälen und pressen und alle Zutaten kalt zusammenrühren.

2) Für die Füllung die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten. Das Gemüse würfeln und dazugeben. Alles kurz anbraten.
Das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und kurz ziehen lassen.Die Cannelloni befüllen und in eine Auflaufform schichten. 

3) Die kalte Sauce über die Cannelloni geben und den Käse darüberstreuen.

4) Bei 220°C Umluft ca. 30 min backen.

Käsespätzle mit Röstziwebeln

Für 2-3 Portionen


250 gr Dinkelmehl (Typ 630)
2 TL Salz
125 ml Wasser
3 Eier
150 gr Reibekäse (Mozzarella oder Emmentaler)
2 Zwiebeln
Öl


Aus Mehl, Salz, Wasser und Eiern mit den Knethaken einen zähflüssigen Teig kneten und 30 min ruhen lassen.

Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. In 2-3 EL Öl bei mittlerer Hitze anbraten.

Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und den Spätzleteig durch eine Spätzlepresse ins kochende Wasser pressen. Sobald die Spätzle oben schwimmen mit einem Sieb herausholen und in einer Auflaufform verteilen. Nach der Hälfte der Spätzle die Hälfte des Käse darübergeben. Den restlichen Käse und die Zwiebeln am Ende darüberstreuen.

Bei 150° Umluft ca. 5-10 min backen bis der Käse schön geschmolzen ist.

Dazu passt ein gemischter Salat.

Grill-Naanbrot

Kennt ihr das? Ihr wollt grillen und das einzige was dazu fehlt sind Brötchen und kein Bäcker hat mehr offen? Daher gab es bei uns gestern Abend leckeres Grill-Naanbrot. Und das wird es definitiv öfter geben. Auch wenn noch ein Bäcker offen hat :-D


Für 4 Brote:


240 gr Dinkelmehl
120 ml Wasser
5 gr Backpulver
1 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
45 gr Naturjoghurt
2 EL Öl


1) Alle Zutaten mit den Knethaken zu einem Glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend 30 min ruhen lassen.

2) Teig in 4 Stücke unterteilen und auf bemehlter Fläche mit bemehlten Händen zu einem platten Teigling formen. Ausrollen ist gar nicht nötig, da das Brot für den Grill sonst eventuell zu dünn wird.

3) Brot auf den Grill legen (etwas am Rand, nicht die heißeste Stelle des Grills auswählen) und umdrehen sobald das Brot Blasen schlägt.

Mit Kräuterbutter sieht das ganze dann so aus:

Zucchinirisotto

3 Portionen:

250 gr Risottoreis

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 Zucchini (ca. 400-500 gr insgesamt)

2 EL Tomatenmark

1 EL Gemüsebrühe

80 gr Parmesan

Salz, Thymian, ORegano

Öl, Wasser

1) Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten. Risottoreis und Tomatenmark dazugeben und kurz mit anrösten. Zucchini würfeln und dazugeben. Ein paar Minuten anbraten. 

2) Eine Tasse Wasser dazugeben und die Gemüsebrühe und Salz einrühren. Risotto bei geringer Hitze weich köcheln lassen und immer Wasser nachschenken wenn es aufgesogen wurde. Zwischendurch nach Belieben noch Thymian und Oregano dazugeben. 

3) Zum Schluss noch den Parmesan unterrühren und servieren.